Post Description

Deze module omvat het aanleren van nagerechten.
De nadruk ligt op:
- het uitvoeren van basisbereidingen voor hoteldesserts en banketgebak vb cake, biscuit, bladerdeeg, flensjes, roomijs, gistdeeg, brood, zanddeeg, soezendeeg, boterroom, banketbakkersroom, cr�me anglaise enz.
- Kennis van de grondstoffen: suikers, eieren, rijsmiddelen, chocolade, bindmiddelen, room, smaakmakers enz.
- het toepassen van decoratietechnieken en dresseertechnieken.
In deze module wordt veel aandacht besteed aan veiligheid en hygi�ne.